Промышленность. Энергетика
Подразделы:
Механическое оборудование предприятий общественного питания, Л. М. Корнюшко
Раздел: Машины и оборудование
Страниц: 288
Год издания: 2006
Язык: Русский
В учебнике дается системный подход к классификации оборудования предприятий общественного питания, основанный на логической структуре производственного цикла приготовления продуктов питания. Приведены ...
Технология экстрактов, концентратов и напитков из растительного сырья, В. А. Домарецкий
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 448
Год издания: 2007
Язык: Русский
Учебное пособие включает основные теоретические положения и обоснования технологических процессов производства солода, солодовых экстрактов и концентратов, экстрактов из лекарственных трав, безалкогол ...
Типовые технологии производства, Н. П. Молоканова
Раздел: Общее машиностроение
Страниц: 272
Год издания: 2016
Язык: Русский
Рассмотрены типовые технологии по процессам и по видам производства - деятельности. Представлены процессы гидромеханические, тепловые, массообменные и механические. Описаны технологии литья, обработки ...
Блюда из рыбы и морепродуктов, И. И. Потапова, Н. В. Корнеева
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 64
Год издания: 2008
Язык: Русский
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены оборудование горячего цеха предприятий общественного питани ...
Механическое оборудование предприятий общественного питания, В. Д. Елхина
Раздел: Машины и оборудование
Страниц: 336
Год издания: 2009
Язык: Русский
Рассмотрены устройство, принципы действия и правила эксплуатации механического оборудования предприятий общественного питания, а также наиболее часто встречающиеся неисправности этого оборудования и м ...